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La Vrai Pate A Crepe Felder
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La vraie pâte à crêpes selon Christophe Felder
La pâte à crêpes est un des grands classiques de la cuisine française. Tout le monde a sa propre recette, mais aujourd'hui nous allons nous pencher sur celle de Christophe Felder, célèbre pâtissier français.
Les ingrédients
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 500ml de lait
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 50g de beurre fondu
La préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs un à un, en prenant soin de bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Bien mélanger.
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
Les astuces de Christophe Felder
- Utilisez du lait entier pour une pâte plus riche et plus crémeuse.
- Pour éviter les grumeaux, utilisez un mixeur plongeur pour bien mélanger la pâte.
- Pour des crêpes plus légères, utilisez de la bière à la place du lait.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger à la pâte.
- Pour une pâte plus liquide, ajoutez un peu plus de lait. Pour une pâte plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine.
- Pour éviter que la pâte colle à la poêle, ajoutez une noix de beurre dans la poêle avant de verser la pâte.
Conclusion
La pâte à crêpes de Christophe Felder est un grand classique qui ne déçoit jamais. Avec ses astuces simples, vous pourrez réaliser des crêpes délicieuses et légères à tout moment de l'année. Pour une touche personnelle, n'hésitez pas à ajouter vos propres ingrédients à la pâte, comme du chocolat fondu, de la noix de coco râpée ou des fruits frais. Bon appétit !
Sources:
- Les crêpes de Christophe Felder - Les Nouvelles Gastronomiques
- Crêpes sucrées de Christophe FELDER - La Crème et Les Gâteaux
- Les Crêpes de Christophe Felder... - La cuisine de mamie caillou
- Christophe Felder : ses meilleures recettes de crêpes pour la Chandeleur - Femme Actuelle
- Crêpes sucrées de c. felder... pour la chandeleur - Recette Ptitchef
- Recette de crêpes sucrées, Dessert, Christophe felder - Pinterest
- Crêpes moelleuses, la recette ultime - By acb 4 you
- Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder - Cuisine d'Aubery
- Recette de Les crêpes selon Christophe Felder - Les Foodies
La vraie pâte à crêpes felder est un classique de la cuisine française. Elle est servie dans les restaurants et les fêtes depuis des générations. La pâte à crêpes felder est faite à partir d'un mélange de farine, de beurre, de lait, d'oeufs et de sel. Cette recette ancestrale permet de faire des crêpes délicieuses, fines et croustillantes qui sont en fait une expression de la culture française.
Lorsque vous préparez la pâte à crêpes felder, la bonne qualité des ingrédients est un must. Vous devez utiliser de la farine de qualité pour obtenir des crêpes savoureuses. Vous devez aussi choisir des œufs de grande qualité pour obtenir une pâte à crêpes à la bonne consistance. La consistance souhaitée est une pâte à crêpes légèrement épaisse qui s'étire bien lorsque vous la mettez dans la poêle.
Après avoir mélangé tous les ingrédients et obtenu une belle pâte homogène, vous pouvez la verser dans un grand poêlon et commencer à cuire vos délicieuses crêpes. Les crêpes doivent être retournées et cuites sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ma famille a toujours été passionnée par la fabrication de crêpes et, chaque année à Noël, nous nous réunissons autour de la table pour partager une grosse tarte à la crêpes felder. Nous épinglons la pâte, nous l'étirons et nous nous régalons avec des crêpes faites maison. C'est toujours un grand ...